オランダ料理と言えば一般的に「おふくろの味」。レストランでは家庭料理をベースにおしゃれに、またはフレンチ風に味付けしたものが出されます。

前菜は北海で取れたうなぎの薫製、サーモンなどの魚介類がおいしく、冬はこれにムール貝のワイン蒸しやゼーランド州産の小ぶりの牡蠣が加わります。

その他の季節ものの名物は、５月の白いアスパラガス（オランダ風ソースをかけた料理が味わえます）や、６月のニシン（初物は特別な値段が付けられ、女王様に献上されます）

もともと冬の風物詩でしたが、いまではオランダ料理店の定番メニューとなっているのが、青豆を煮込んだエルテン･スープや、マッシュポテト状につぶしたジャガイモ、玉ねぎ、にんじんを牛肉とともに煮込んだシチュー、ヒュツポットなどの体を温める家庭料理。冷え込みの厳しいオランダの冬にぴったりです。

アムステルダムの老舗オランダ料理レストラン

★フェイフ・フリーヘン　't Vijff Vlieghen
http://www.thefiveflies.com/
「5匹のハエ」という変わった名前をもつレストランですが、アムステルダムで最も有名なオランダ料理の老舗です。創業は1939年。当時の経営者ニコラース・クローセが建物の初代所有者ヤン・ファイフ・フリーヘンの名前から店名をとりました。17世紀当時の雰囲気をそのまま残した店内はシックで趣があります。建物はそれぞれテーマを持った「花嫁の部屋」「騎士の部屋」など8つの部屋に分かれて、グループでも周りを気にせずゆったりと食事ができます。室内にはアンティーク家具やレンブラントのエッチングが並び、また入り口付近に来店記念に彫られたウォルト・ディズニーやマルセル・マルソーといった著名人の名前を見ることができます。150種類のジュネバ（オランダ・ジン）のコレクションがあります。
住所：Spuistraat 294, Amsterdam　Tel：020-6248369
　

★ハーシェ・クラース　Haesje Claes
http://www.haesjeclaes.nl/
フェイフ・フリーヘンの斜向かいにあるこちらもオランダ料理の老舗。軽食からキャビアまでの幅広い料理がモットー。アンティークな雰囲気の中で手ごろな料金で典型的なオランダ料理が楽しめます。200名までの大掛かりなパーティーも可能。
住所：Spuistraat 273-275, Amsterdam　Tel：020-6249998
　
★ドリウス　Dorrius
http://www.dorrius.nl/
ホリデイイン・クラウンプラザ・ホテル内にある1890年創業の老舗。内装は小奇麗でシンプル。アットホームな雰囲気です。オランダ南部ゼーランド州産の牡蠣料理、緑豆の煮込みエルテンスープ、ストックフィス（タラの酢付け）など。デザートもシナモン・パイ、チーズ・スフレなど充実。
住所：Nieuwezijds Voorburgwal 5, Amsterdam　Tel：020-4202224
　
★デ・クーケン・ファン・1870　De Keuken van 1870
http://www.keukenvan1870.nl/
1870年からのキッチンという意味の店名。元々は労働者に安価で食事を出す食堂でした。今でも低予算でボリューム満点のおふくろの味が楽しめると評判です。日曜はお休み。
住所：Spuistraat 4, Amsterdam　Tel.　020-6204018