Envy
Envyは、アムステルダムのラウンジ系レストランのさきがけとなったサパークラブのオーナー、ベルト・ファン・デル・レーデンがプロデュース。イタリアの小さなデリカテッセンにインスピレーションを受けたデリカテッセン・カフェ＆レストラン。肉屋の後ろにテーブルがあって、常連同士がお喋りを楽しむような雰囲気がイメージとのこと。インテリアを担当した設計事務所Concreteは、スリークなミニマリズムとリビングルーム・スタイルの居心地の良さを追求。大きなオープンキッチンと壁一面の26台の冷蔵庫が目を引く店内ではワイン、新鮮な牡蠣、ソーセージ、チーズなどの食材が食欲をそそります。
住所： Prinsengracht 381, Amsterdam
Tel. +31 (0)20 344 6407


Nevy
中央駅から徒歩5分ほどのアイ湾を眺めるアムステルダムでもベストに入るウォーターフロントWesterdoksdijkに、2008年夏誕生したレストランNevyは新鮮な魚料理とおしゃれな内装で人気。ボートで乗り付けることのできるテラス席がある水の都アムステルダムらしいレストランです。Nevyは上記EnvyやVyneといったトレンディなレストランを手がけたことで有名なオーナーの３店舗目。新鮮な魚介を自分の目で見て選び、好みの方法で調理してもらうなど、本格的な魚料理がブルー、ホワイト、ゴールドを基調にしたConcrete設計のクリーンでシックな店内で食べられます。メニューはミシュラン星のシェフのロベルト・クラネンボルグがコーディネート。本格的で新鮮な味を楽しめる大人のダイニング。

Open
1922年Ing.P. Joosting建造の（当時稼働式だった）鉄道橋の上に建てられたOPENは、まるで水の上に浮いているような感覚を味わえるダイニング。全面ガラス張りの水上に張り出した未来的な外観が、ひときわ目を引いています。MOOOIやモロッソのプロダクトを手掛け、Supperclub、de Bijenkorf、Hotel Derlon、NL Hotelなどの内装を手がけたStudio Edward van Vlietがインテリアを、アムステルダムの集合住宅Whale、ロッテルダムのコップファンザウド地区のデ・ラントング、ユトレヒト大学のCapGeminiなど多くのモダン建築を設計しているCieが建築を手掛けています。
住所：　Westerdoksplein 20, Amsterdam
Tel. +31 (0)20 6201010

I KANTINE
あちらこちらで再開発が進むアムステルダムですが、いま注目されているのが、アムステルダム中央駅の北向こうにあるNDSM-werfというエリア。21世紀のアーティストビレッジのようなNDSMでは、若手のちょっとピッピーな感じのアーティストたちがアトリエを借りていて、一般公開の展示会などイベントを開催しています。クリエイティブ系のオフィスが移転してきたりと、話題に事欠きません。アクセスは駅の裏側から出ている無料のフェリーで１０分の心地良い船旅。フェリーがついたところに、気持ちのいいカフェ・レストラン「アイ・カンティーン」があります。アイ・カンティーンはブラッセリー感覚のレストランで、10ｍ程の高い天井と一面のガラス窓から見晴らすアイ湾の景色が開放的。軽食ながら、おいしいメニューが味わえます。無料のフェリーには、自転車の持ち込みもOKなので、レンタサイクルをして散歩にきてみては？


Restaurant Sophia
2007年9月オープンのレストラン・ソフィアは、アムステルダムのフォンデル公園近くの高級住宅地に位置する、スタイリッシュなレストラン。オーナーの信条は「ホスピタリティと料理に対する情熱」とのこと。気取らない雰囲気で、インターナショナル料理が食べられます。かっこいいバーテンダーを配したカクテルバーも併設。オランダでは珍しい小振りで繊細な盛り付けが美しい。
住所：Sophialaan 55, Amsterdam
Tel 020 305 2760